DIY – Tallow Balm selbst machen, Teil 1: Klären des Tallows

Tallow ist ein tierisches Fett, das von Rindern (oder auch Schafen und anderen Wiederkäuern) stammt. Es handelt sich um ein natürliches Fett, das durch Schmelzen gewonnen wird, um das Fett von Verunreinigungen zu trennen. Es ist auch unter den Bezeichnungen Rindertalg oder Rindernierenfett erhältlich.

Tallow hat eine feste Konsistenz bei Raumtemperatur kann vielseitig verwendet werden.

1. Lebensmittel: Tallow wird oft als Koch- und Bratfett verwendet. Es hat einen hohen Rauchpunkt und kann daher bei höheren Temperaturen verwendet werden. Es hat einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und einen charakteristischen Geschmack, der je nach Quelle des Tallow variieren kann. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Backwaren, Süßigkeiten, Margarine und anderen fettbasierten Produkten verwendet.
2. Seifenherstellung: Tallow ist ein traditioneller Bestandteil in der Seifenherstellung. Es verleiht der Seife eine reichhaltige und cremige Konsistenz und kann die Hautfeuchtigkeit bewahren. Tallowseifen werden oft für ihre pflegenden Eigenschaften und ihre gute Reinigungskraft geschätzt.
3. Kosmetik: Tallow kann in verschiedenen Kosmetikprodukten wie Feuchtigkeitscremes, Lotionen, Lippenbalsamen und Salben verwendet werden. Es kann helfen, die Haut zu beruhigen, zu pflegen und mit Feuchtigkeit zu versorgen.
4. Kerzenherstellung: Tallow wird auch zur Herstellung von Kerzen verwendet. Tallow-Kerzen haben eine lange Brenndauer und eine natürliche, warme Flamme. Sie werden oft für ihre romantische Atmosphäre und ihr gemütliches Licht geschätzt.
5. Lederpflege: Aufgrund seiner pflegenden Eigenschaften kann Tallow zur Pflege und Imprägnierung von Lederprodukten wie Schuhen, Taschen oder Möbeln verwendet werden. Es kann helfen, das Leder geschmeidig zu halten und vor Feuchtigkeit zu schützen.
6. Industrielle Anwendungen: Tallow wird in verschiedenen industriellen Anwendungen verwendet, wie beispielsweise bei der Herstellung von Schmiermitteln, Wachsen, Biodiesel und anderen chemischen Produkten.

Es ist wichtig zu beachten, dass Tallow tierischen Ursprungs ist und daher nicht für vegane oder vegetarische Ernährungsweisen geeignet ist.

In den USA gibt es schon seit Längerem den Trend, Tallow für DIY-Produkte zu verwenden. Gerade auch im Rahmen einer traditionellen Ernährung und Lebensweise soll nach dem „Nose-To-Tail“-Grundsatz möglichst alles vom Tier verwendet werden. Tallow wird hierzulande oft entsorgt – schade um das hochwertige Fett!

Hier sind einige Verwendungsbeispiele:

1. Tallow Seife: Tallow wird oft zur Herstellung von Seifen verwendet, da es eine reichhaltige und feuchtigkeitsspendende Wirkung hat. Du kannst nach Tallow-Seifen in Naturkostläden, Online-Shops für Naturprodukte oder bei lokalen Handwerkern suchen.
2. Tallow Kerzen: Tallow kann auch zur Herstellung von Kerzen verwendet werden. Tallow-Kerzen sind bekannt für ihre lange Brenndauer und das warme, gemütliche Licht, das sie erzeugen. Einige Anbieter von handgefertigten Kerzen oder ökologischen Produkten bieten Tallow-Kerzen an.
3. Tallow Balm oder Tallow-based Hautpflegeprodukte: Es gibt eine Vielzahl von Hautpflegeprodukten, wie zum Beispiel Feuchtigkeitscremes, Lippenbalsame oder Körperbutter, die Tallow enthalten oder auf Tallow basieren. Diese Produkte sind in den USA in Naturkostläden, Online-Shops für Naturprodukte oder bei spezialisierten Hautpflegemarken erhältlich sein. Hierzulande sind sie eher noch selten erhältlich, aber man kann sie ganz einfach selbst machen!

Vorzüge von Tallow:

Tallow enthält konjugierte Linolsäure, ein natürlicher entzündungshemmender Stoff.

Eine der Fettsäuren in Rindertalg, Palmitoleinsäure, besitzt antimikrobielle Eigenschaften, die dabei helfen können, Infektionen abzuwehren.

Tallow ist reich an Cholin, einem Nährstoff, der das Nervensystem unterstützt. Außerdem helfen die gesunden Fettsäuren dabei, Nervenzellen zu schützen.

Die im Tallow enthaltenen gesättigten Fette nähren die Zellmembranen der Haut, was dazu beiträgt, die Haut glatt zu halten. Du kannst Tallow auch als natürlichen Feuchtigkeitsspender für Ihre Haut verwenden.

Tallow ist zudem reich an Vitamin E, das dazu beiträgt, Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.

Um Tallow Produkte selbst herzustellen, muss das Fett zunächst gereinigt werden. Du benötigst du folgende Zutaten und Materialien:

• Tallow (tierisches Fett), vorzugsweise von grasgefütterten Tieren aus biologischer Aufzucht
• Einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel
• Ein Sieb oder Käsetuch
• Ein Glas oder eine Dose zur Aufbewahrung des Balms

Hier ist eine grundlegende Anleitung zur Herstellung von Tallow Balm:

1. Schneide das Tallow in kleine Stücke, um es leichter zu schmelzen. Entferne überschüssige Fleisch- oder Bindegewebe. Du kannst es auch durch einen Fleischwolf drehen, das beschleunigt den Schmelzprozess enorm.
2. Gib das Tallow in einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel.
3. Füge eine Handvoll Salz und ca. einen Liter Wasser hinzu.
4. Erhitze alles bei niedriger Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist. Achte darauf, das Ganze nicht zu überhitzen, da dies die Qualität des Balms beeinträchtigen kann. Das Schmelzen kann je nach Menge eine ganze Weile dauern. Bitte ab und zu umrühren.
5. Gieße die geschmolzene Mischung durch ein Sieb, um eventuelle Unreinheiten zu entfernen. Als Auffanggefäß nimmst Du am besten eine Metallschüssel.
6. Lasse Dein Tallow abkühlen. Wenn das Tallow vollständig abgekühlt ist, stürze, den „Tallow-Kuchen“ auf ein Holzbrett oder eine glatte Unterlage. an der Unterseite des Kuchens haben sich durch Salz und Wasser Unreinheiten und feste Bestandteile abgesetzt. Diese kratzt du mit einem Messer oder Spatel vollständig ab. Diese Reste kannst du zum Beispiel an Vögel verfüttern.
7. Wiederhole den Reinigungsvorgang (wieder mit Salz und Wasser), um das Tallow weiter zu klären. Gieße das erhitzte Tallow diesmal nicht durch ein Sieb, sondern durch ein Käseleinen oder ein sauberes Baumwolltuch, um auch feinste Bestandteile zu entfernen. Wieder abkühlen lassen und Unreinheiten abschaben.
8. Dieser Vorgang kann nochmals wiederholt werden um ein ganz reines Tallow zu erhalten.
9. Dein Tallow ist nun zur Weiterverarbeitung (zur Herstellung von Kerzen, Seifen, Cremes und Lotionen,…) bereit.
10. Tallow kann zum Braten und Kochen oder auch direkt zur Hautpflege verwendet werden. Es hat nach dreifacher Reinigung kaum noch Eigengeruch.
11. Beachte dass Tallow als Naturprodukt keine Konservierungsstoffe enthält. Lagere ihn an einem kühlen, trockenen Ort und verwende saubere Hände oder ein sauberes Werkzeug, um Kontamination zu vermeiden. Gekühlt ist er aber auf jeden Fall mehrere Monate haltbar.

Wunderbar einfach und schnell geht das Ganze übrigens mit einem Crock-Pot oder Slow Cooker. Mit diesem kann das Fett ganz einfach auf niedriger Stufe geschmolzen werden, ohne dass man sich groß um den ganzen Prozess kümmern muss, weil das Schmelzen eben bei niedriger Temperatur erfolgt.

Was ist ein Crock-Pot oder Slow Cooker?

Es handelt sich um eine Art von Küchengerät, das entwickelt wurde, um Speisen über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur zu garen.

Ein typischer Crock-Pot besteht aus einem hitzebeständigen Keramik- oder Steinguttopf, der in eine elektrische Heizbasis passt. Der Topf wird mit den Zutaten gefüllt, dann wird der Deckel aufgesetzt. Der Crock-Pot wird an eine Steckdose angeschlossen, und das Gerät erhitzt den Topf langsam über mehrere Stunden.

Crock-Pots sind dafür bekannt, dass sie eine schonende und gleichmäßige Hitzeverteilung bieten, was zu zarten und saftigen Ergebnissen führt. Durch die längere Garzeit bei niedriger Temperatur haben die Aromen und Gewürze ausreichend Zeit, sich zu entfalten und das Essen zu durchdringen. Die Verwendung eines Crock-Pots erfordert normalerweise nur minimale Überwachung und ermöglicht es den Benutzern, ihre Gerichte den ganzen Tag über zu garen, ohne dass man sich um den Kochvorgang kümmern muss.

Crock-Pots werden oft für die Zubereitung von Eintöpfen, Braten, Suppen, Chili, Saucen und anderen langsam gegarten Gerichten verwendet.

Solltest du in Zukunft größeren Mengen Tallow für deine DIY-Projekte verarbeiten wollen und liebst du gleichzeitig langsam gegarte Gerichte oder möchtest morgens schon für abends vorkochen, könnte sich die Anschaffung eines Crock-Pots lohnen.

Wissenschaft und Tallow
Auch die Wissenschaft beschäftigt sich mit dem Thema Tallow. Hier einige Aufsätze zum Thema, für alle, die tiefer in die Thematik einsteigen wollen:

1. „Composition, properties and thermal behavior of tallow and hydrogenated tallow“ von L.W. Thomas et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 2004)
2. „The composition of beef tallow and lard and the synthesis and properties of their component glycerides“ von W.A. Nieuwenhuyzen (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 1996)
3. „Characterization of tallow fatty acids by high-resolution gas chromatography and high-temperature gas chromatography“ von C.M. White et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 2003)
4. „Thermooxidative stability of blends of fully hydrogenated tallow and canola oil“ von A.A. Khalid et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 2007)
5. „Physicochemical properties of lard, tallow and poultry fat: A comparison with reference to their individual fatty acid and triacylglycerol compositions“ von F. Destaillats et al. (Journal of Food Science, 2005)
6. „Physicochemical properties and oxidative stability of sheep tallow“ von M.S. Butt et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 2008)
7. „Composition and properties of tallow“ von A.D. Smith (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 1981)
8. „Utilization of beef tallow in the production of biodegradable lubricants“ von C. Shimizu et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 1999)
9. „Preparation and characterization of alkyl esters from tallow“ von G. Verma et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 2010)
10. „Structural characterization of tallow fatty acids by electrospray ionization tandem mass spectrometry“ von R. Luthria et al. (Journal of the American Oil Chemists‘ Society, 2004)

Im zweiten Teil beschäftigen wir uns mit den Kosmetik-DIYs, die man mit dem gereinigten Tallow herstellen kann.

Hast Du schon einmal Tallow verwendet? Wir freuen uns über Deinen Kommentar!

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