Holunder – so nutzt du seine Beeren

Holunderbeeren können vielseitig in der Küche, Kosmetik und im Bad verwendet werden. Hier sind einige Ideen, wie du Holunderbeeren in diesen Bereichen nutzen kannst:

Foto Credits: Maddy Weiss

Küche:

1. Holunderbeerenmarmelade oder Gelee: Holunderbeeren eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade oder Gelee. Du kannst sie mit Zucker und Zitronensaft kochen, bis sie weich sind und dann zu einem leckeren Brotaufstrich verarbeiten.
2. Holunderbeersirup: Mit Holunderbeeren kannst du auch einen köstlichen Sirup herstellen. Koche die Beeren mit Wasser, Zucker und Gewürzen wie Zimt oder Nelken ein, bis sie weich sind und der Sirup dickflüssig wird. Du kannst den Sirup dann zum Süßen von Getränken, Desserts oder Pfannkuchen verwenden.
3. Holunderbeersaft: Du kannst die Beeren auspressen und den Saft verwenden, um Getränken wie Smoothies, Cocktails oder Limonaden einen fruchtigen Geschmack zu verleihen.

Foto Credits: Jasmine Waheed

Unser Liebling aus der Küche ist ein Holunderblütenlikör.

Die Zubereitung von Holunderbeerenlikör ist relativ einfach. Hier ist ein grundlegendes Rezept, um Holunderbeerenlikör herzustellen:

Zutaten:

• 500 g reife Holunderbeeren
• 500 ml Wodka oder Korn (mit mindestens 40% Alkoholgehalt)
• 250 g Zucker
• Saft einer halben Zitrone (optional)
• 1 Vanilleschote (optional)

Anleitung:

1. Zuerst die Holunderbeeren von den Stielen entfernen und gründlich waschen. Achte darauf, nur reife und gesunde Beeren zu verwenden.
2. Die gewaschenen Holunderbeeren in ein sauberes Glasgefäß oder eine Flasche geben.
3. Zucker zu den Beeren geben und gut vermischen. Du kannst auch den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, um dem Likör eine frische Note zu verleihen.
4. Optional: Eine aufgeschnittene Vanilleschote hinzufügen, um dem Likör eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben.
5. Den Wodka oder Korn über die Beeren und den Zucker gießen, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Das Glasgefäß oder die Flasche gut verschließen und an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Der Likör sollte mindestens 4-6 Wochen lang ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Gelegentlich schütteln, um den Zucker aufzulösen.
7. Nach der Ziehzeit den Likör durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
8. Den Likör in saubere Flaschen abfüllen und kühl lagern.

Der selbstgemachte Holunderbeerenlikör kann pur genossen werden oder als Zutat in Cocktails und Desserts verwendet werden. Besonders gut schmeckt er zu Pfannkuchen oder über Vanilleeis.

Das Rezept kann man ganz einfach variieren, indem man zusätzliche Gewürze wie Zimt, Nelken, Vanille oder Ingwer hinzufügt, um den Likör weiter zu aromatisieren.

Kosmetik:

1. Holunderbeerenöl: Holunderbeerenöl ist reich an Antioxidantien und kann in hausgemachten Kosmetikprodukten verwendet werden. Du kannst es mit einem Trägeröl wie Jojobaöl mischen und als Gesichtsöl, Körperöl oder Haarpflegeöl verwenden.
2. Holunderbeeren-Gesichtsmaske: Püriere Holunderbeeren und mische sie mit Joghurt oder Honig, um eine feuchtigkeitsspendende Gesichtsmaske herzustellen. Trage die Maske auf das gereinigte Gesicht auf, lasse sie 10-15 Minuten einwirken und spüle sie dann mit warmem Wasser ab.

Bad:

1. Holunderbeer-Badezusatz: Du kannst getrocknete Holunderbeeren in einem Stoffsäckchen oder einer Badekugel in dein Badewasser legen. Die ätherischen Öle der Beeren können ein angenehmes Aroma verbreiten und deine Haut pflegen.
2. Holunderbeer-Badesalz: Mische getrocknete und zerkleinerte Holunderbeeren mit Meersalz und ätherischen Ölen, um ein duftendes und pflegendes Badesalz herzustellen. Gib es einfach in dein Badewasser und genieße ein entspannendes Bad.

Achtung: Beim Sammeln und Verwenden von Holunderbeeren ist es wichtig, reife Beeren auszuwählen und unreife oder grüne Beeren zu vermeiden. Außerdem solltest du beachten, dass rohe Holunderbeeren giftig sind und vor dem Verzehr oder der Verwendung gekocht oder anderweitig verarbeitet werden müssen, um die giftigen Bestandteile zu entfernen.

Foto Credits: Matthew Henry

Holunder kann auch auf eine lange Geschichte in der Pflanzenheilkunde zurückblicken und wird für verschiedene medizinische Zwecke eingesetzt. Hier einige Einsatzmöglichkeiten von Holunder in der Pflanzenheilkunde:

1. Immunsystem-Stärkung: Holunderbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitamin C, die das Immunsystem stärken können. Sie werden oft zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungen, Grippe und anderen Infektionen eingesetzt. Holunderbeeren können als Sirup, Saft oder Tee konsumiert werden.
2. Schleimlösende Wirkung: Holunderblüten haben eine schleimlösende Wirkung, die bei Atemwegserkrankungen wie Husten, Bronchitis und Sinusitis hilfreich sein kann. Holunderblütentee oder Inhalationen mit Holunderblüten können zur Linderung von Husten und zur Befreiung der Atemwege verwendet werden.
3. Entzündungshemmend: Holunder hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis und Gelenkschmerzen eingesetzt werden. Äußerliche Anwendungen von Holunder als Salbe oder Kompressen können Schmerzen und Entzündungen lindern.
4. Durchblutungsfördernd: Holunder kann die Durchblutung fördern und zur Behandlung von Krampfadern und Hämorrhoiden eingesetzt werden. Salben oder Umschläge mit Holunderblättern oder -blüten können die Durchblutung verbessern und Beschwerden lindern.
5. Verdauungsfördernd: Holunder kann bei Verdauungsproblemen wie Magenkrämpfen, Blähungen und Verstopfung hilfreich sein. Holunderblütentee oder -extrakt kann die Verdauung fördern und bei der Linderung dieser Beschwerden unterstützen.
6. Antivirale Eigenschaften: Holunder wird auch für seine antiviralen Eigenschaften geschätzt und kann zur Behandlung von Viruserkrankungen wie Herpes und Grippe eingesetzt werden. Die enthaltenen Verbindungen haben das Potenzial, das Wachstum und die Vermehrung von Viren zu hemmen.

Achtung: rohe oder unreife Teile der Pflanze können giftig sein. Bitte wende Dich bei Zweifeln und Fragen zur Dosierung und Anwendung an einen erfahrenen Kräuterkundigen oder Naturheilpraktiker..

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